旅顺鲍鱼主要分布于大连市旅顺口区行政区内的龙头街道、铁山街道、旅顺开发区、双岛湾街道所辖海域，海域范围为东经°16′29.71″至°20′22.07″北纬38°49′13.97″至38°58′9.95″之间，旅顺鲍鱼增养殖总面积公顷。

　　产品品质特性特征

　　（一）旅顺鲍鱼典型品质特性特征1、鲜活旅顺鲍鱼外在感官特征贝壳中等大，坚实，长与宽比为1.38﹕1～1.42﹕1，体螺层大，上有一列突起和小孔。表面被这一突起和小孔分成左右两部分。左部狭长且较平滑；右部宽大、粗糙，有读数瘤状或波状隆起。壳表面呈绿褐色或棕色，生长纹明显。壳内面呈银白色且具有珍珠光泽。表面干净无泥污；外壳完整，允许边缘有少量破损。足部吸附有力。具有鲍鱼特有的气味，无异味。人工养殖6㎝以上，自然生长8㎝以上。2、旅顺干鲍鱼感官特征光泽好，半透明。体形完整，饱满。体表洁净，无杂质，无污染，无虫害，无霉变。一级品20个/㎏，二级品40个/㎏，三级品60个/㎏。3、内在品质指标旅顺鲍鱼肉呈白色或淡黄色，富有弹性，味鲜美，具特有的香味。经国家农业部水产品质量监督检测中心检测，鲜品含蛋白12-16%，脂肪0.3-0.8%，富含各种氨基酸，铁5-9mg/g。（二）旅顺鲍鱼产品质量安全规定旅顺鲍鱼产品质量安全规定引用中华人民共和国国家标准《地理标志产品大连鲍鱼》中关于产品质量安全方面的相关文件和NY—国家农业行业标准（无公害食品及绿色食品标准）。SC/T.1皱纹盘鲍增值养殖技术规范亲鲍SC/T.2皱纹盘鲍增值养殖技术规范苗种NY无公害食品海水养殖用水水质NY无公害食品渔用药物使用准则NY无公害食品渔用配合饲料安全限量GB/T.3食品中水分的测定方法GB/T.11食品中总砷及有机砷的测定GB/T.17食品中总汞及有机汞的测定GB/T.海产食品中多氯-的测定GB渔业水质标准GB生活饮用水卫生标准